GELÉIA DE JABUTICABA
O que é preciso?
Jabuticabas em qualquer quantidade
Açúcar
Como fazer?
Lave bem as frutas e coloque-as
com casca numa panela.
Acrescente água fria até cobri-las
levemente.
Ferva até que a fruta fique cozida.
(quando cozidas as cascas racham)
Coe através de um pano, sem espremer.
Numa panela grande e alta, de prefe-
rência esmaltada.
Meça o caldo em xícara e acrescente
tantas xícaras de açúcar quantas forem
as de caldo e ferva por 5 minutos.
Adicione as xícaras de açúcar e mexa até
dissolver. Uma vez levantada a fervura,
mexa só de vez em quando.
Depois de 10 minutos de cozimento teste
o ponto. Coloque um pouco de geléia numa
colher esfrie levemente e vire a colher.
Se as gotas estiverem ralas, cozinhe mais
um pouco. A geléia está no ponto quando as
gotas ficam na colher.
Geralmente entre 15' à 20' a geléia atinge
o ponto. Retire do fogo e coloque imediata-
mente em vidros quentes já esterelizados.
Feche-os e deixe descansar por 12 horas e
guarde.
como excelentes criaturas.
Não falam, não saem do seu lugarzinho,
não se intrometem na vida alheia,
só tratam de preparar as flores e as frutas
de todos os anos. A que eu acho
mais interessante é a JABUTICABEIRA.
Enorme e com copada bem redondinha em cima.
As folhas, muito juntas, não deixam atravessar
menor raio de sol. Quando chega certo mês, os
seus galhos cobrem -se de botõezinhos brancos,
que vão engrossando e se abrem em pequenas
flores. Depois as flores secam e caem e ficam
umas bolotinhas verdes do tamanho de grãos de
chumbo. Esse chumbinho verde vai crescendo até
ficar do tamanho duma noz. Começam, então,
a mudar de côr. Perdem o verde, ficam pretas
como tia Nastácia. Ah, que festa é aqui no sítio
quando as Jabuticabas pretejam!
Narizinho, Pedrinho e Rabicó mudam-se para debaixo
da Jabuticabeira. Mas essas frutas duram pouco.
Duas semanas no máximo. Quando acabam,é preciso
que a gente espere mais um ano para virem outras."
A Jabuticaba fruta 100% brasileira.
Discreta no quintal de nossa casa.
A palavra Jabuticaba em Tupi quer dizer:
" fruto em botão".
Atributos dessa fruta são: vitaminas,fibras e sais
minerais. E para melhorar ainda esse perfil
nutritivo pesquisadores descobritram que ela está
cheia de ANTOCIANINAS, substâncias que protegem o
coração. Mais uma razão para que a Jabuticaba
esteja sempre em seu cardápio.
A Jabuticaba é a matéria-prima de delícias como
a geléia e o licor, e também uma espécie de vinho.
Em 100 gramas ou um copo contém:
Calorias 51 /Vitamina C 12mg / Niacina 2,50mg /
Fero 1,90mg/Fósforo 14g.
"Felizmente era tempo de Jabuticabas.
No síto da dona Benta havia vários pés, mas
bastava um para que todos se regalassem até enjoar.
Justamente naquela semana as Jabuticabas tinham chegado
"no ponto" e a menina não fazia outra coisa senão chupar
Jabuticabas. Volta e meia trepava à árvore, que nem uma
macaquinha. Escolhia as mais bonitas, punha-as entre os
dentes e tloc! E depois do tloc, uma engolidinha de caldo
e pluf! - caroço fora. E tloc, pluf, - tloc, pluf, lá
passava o dia inteiro na árvore.
E a música da Jabuticabeira era assim: tloc! pluf! nhoc!
- tloc! pluf! nhoc!..."
Cá entre nós, jabuticaba tem cor de...Jabuticaba!
Como diziam os nossos avós:
- JABUTICABA SE CHUPA NO PÉ!
