Bolo de Mandioca

BOLO DE MANDIOCA
O que é preciso?
500 gramas de mandioca crua, ralada
1 coco fresco pequeno ralado
350 gramas de açúcar cristal
150 gramas de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de farinha de trigo
4 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó

Como fazer?
Bata bem a manteiga com o açúcar. Junte as gemas e continue a bater.
Acrescente a mandioca ralada ( ralo fino), o coco ralado, as gemas,
a farinha de trigo e o fermento. Por último adicione as claras batidas
em neve. Unte uma forma e leve para assar em forno quente por 20 minutos mais ou menos.

Dica para não dar errado:
Não deixe a massa descansar na forma, leve-a ao forno assim que terminar
de bater.