Macarrão Espaguete com Ervas Frescas
O que é preciso?
500 gr. de macarrrão espaguete com ovos
1 xícara de azeite
3 dentes de alho grandes, amassados
12 tomatinhos americanos
2 xícaras de cheiro- verde picado
1 xícara de hortelã fresca picada
3 xícaras de mangericão fresca picada
5 xícaras de folhas de espinafre picadas
2 colheres de sopa de alcaparras picadas
1 xícara de champignons fatiados
2 xícaras de azeitonas verdes fatiadas
1 pires de queijo ralado
sal à gosto
Como fazer?
Cozinhe o macarrão conforme a embalagem.
Numa panela grande aqueça o azeite em fogo médio
e frite o alho até começar a dourar (2 minutos).
Junte o cheiro-verde, o mangericão, o espinafre, e o sal
e refogue ràpidamente. Acrescente as alcaparras, os
champignons, os tomates e as azeitonas.
Refogue por mais uns minutos e acerte o sal. Abaixe o
fogo e adicione o macarrão e mexa para aquecer bem.
Transfira para uma travessa, polvilhe o queijo ralado.
Sirva em seguida.
Salada de
Grão de Bico com Batatas
O que é preciso?
1/2 k de batata
1/2 K de grão de bico
1 xícara de chá de cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de vinagre
sal e pimenta do reino à gosto
1 xícara de chá de salsa picada
1 xícara de chá de azeitonas pretas picadas
Como fazer?
Deixe o grão de bico de molho por 12 horas.
Cozinhe em água por cerca de 40 minutos,
até que fiquem macios. Junte a cebola e
o alho picados e tempere com azeite, o vinagre,
o sal e pimenta do reino à gosto.
Acrescente a salsa e as azeitonas pretas picadas,
e deixe algumas horas na geladeira para pegar gosto.
Sirva fria.
Chuchu com Creme de Cenouras
O que é preciso?
2 chuchus médios com casca
1 cenoura média cozida e picada
1 colher de sopa de óleo de milho
2 colheres de chá de sal
1 folha de louro
pimenta do reino à gosto
4 ovos
Salada de foflhas picadas
1/2 xícara de chá de ricota fresca
Como fazer?
Lave bem os chuchus e corte-os em rodelas de um
centímetro. Cozinhe-os no vapor até ficar al dente.
Reserve.
Bata no liquidificador a cenoura, o óleo e a ricota
e a metade do sal. Reserve.
Coloque em uma frigideira grande uma xícara de
água, o suco de limão, as folhas de louro e o sal
restante. Leve ao fogo. Quando ferver ponha os ovos.
Cozinhe até a clara ficar firme e a gema um pouco mole.
Retire os ovos com a escumadeira. Faça os mesmo com
os outros dois ovos. Retire. Sirva com o chuchu, o creme
de cenoura e a salada de folhas grosseiramente picadas.
