Hamburguer Assado de Proteina de Soja (PVT)

Hamburguer Assado de Proteina de Soja
(PVT)

O que é preciso?
1 copo de PVT do tipo moída
1/2 copo de triguilho
(trigo para quibe)
1/2 xícara de cebola picadinha
1/2 xícara de alho poró picadinho
1/2 xícara de cenoura ralada bem fina
3 dentes de alho espremidos
1 colher de sobremesa de sal
4 colheres de sopa de shoyo
1/2 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de óleo de milho
1 colher de sobremesa de fermento em pó
água fervente
azeite de oliva para regar

Como fazer?
Numa vasilha, misture a PVT com o triguilho,
cobrir com água quente e deixar de molho por
15 minutos. Escorrer a água, espremendo bem.
Adicionar a cebola picada, o alho-poró, o alho
espremido, a cenoura, o sal, o shoyo, a farinha
de trigo e o óleo.
Deixar em repouso por 20 minutos e então
adicionar o fermento, misturar bem e formar
os hambúrgueres com as mãos, arrumando-os
em seguida, em assadeira untada.
Cobrir com papel alumínio, regar com azeite de
oliva e levar ao forno preaqueciido a 180ºC.
A cada 10 minutos regar os hambúrgueres com
o azeite de oliva. Retirar após 40 minutos e servir.

Conversa Inicial

Conversa Inicial

São muito comuns, nos dias atuais os modismos,
e por uma série de circunstâncias, ele atingem
todas as áreas da nossa vida, afetando, queiramos
ou não, o nosso dia-a-dia.
No Oriente, há mais de 5 mil anos, os grãos que
eram considerados sagrados, soja, trigo, arroz,
e cevada, o são até hoje.
Atualmente a grande maioria de nós, seja por
acesso a informações, por experiências vividas,
ou mesmo sensibilidade intuitiva temos noções
sobre os alimentos sadios, que são benéficos,
e os que não são.Tanto sabemos que, ao fazermos
uma refeição, já temos alguma idéia das consequências
e até do medicamento que poderá combatê-las.
Atualmente fala-se muito dos benefícios e vantagens
da soja, que é realmente um alimento muito rico.
Básica no Oriente, a soja vem sendo largamente
consumida e, principalmente,é muito importante
para os vegetarianos; contudo,gostaríamos de alertar,
a soja, para que possa desenvolver toda a sua
potencialidade, necessita de outros vegetais que a
complementarão de uma forma bastante positiva.
Também podemos dizer que uma alimentação,
por mais perfeita que seja, necessita de outros
fatores que são os hábitos comportamentais,
tais como combater o ócio - praticando
exercícios físicos, mentais e, por que não,
espirituais - não fumar, evitar bebidas alcólicas,
ser comedido na ingestão de óleos e gorduras,
optando sempre por produtos naturais, também
é muito importante, e ainda um dos aspectos
principais respeitar o ritmo do seu corpo.
Sabemos que essas mudanças às vezes se tornam
uma tarefa difícil, pois nossos dias são inundados por
propagandas e convites contrários, mas, quando
percebemos que existem caminhos melhores e que
podemos optar por eles,uma grande sensação de
liberdade nos toca e fortalece; e quando constatamos
o quanto podem ser saborosos esses novos hábitos,
mais ainda somos estimulados em nossas mudanças.
Com essa imensa variedadede alimentos que a natureza
nos oferecem, tais como frutas, verduras, grãos, raízes,
sementes, ervas, etc., podemos fazer combinações entre
elas quase que infinitas.
A soja complementada, por cereais e outros vegetais,
é um grão muito nutritivo.
Nossa intenção quando apresentamos as receitas,
é a de possibilitar a utilizaçao de uma grande variedade
de produtos como: época do ano, preferência por este ou
aquele tempero, custo de elaboração, etc..
É delicioso prepararmos conscientemente um alimento.
Experimente: arregace as mangas de sua vontade e
faça o melhor possível, erre quantas vêzes for necessário,
vista-se de alegria, permeie-se de amor.
Faça com que tudo isso flua pelas suas mãos,
que são canais de energia, passando essa
disposição e entusiasmo para o alimento que voce irá preparar.

Sopa Doce de Sagu com Frutas

Sopa Doce de Sagu com Frutas

O que é preciso?
1/2 xícara de sagu
1 e 1/2 l. de água
4 cravos
6 ameixas pretas secas
1 xícara de passas
Frutas da temporada: pera dura,
ameixa amarela, goiaba, mamão,etc
1 vidro de suco de uva
Acúcar à gosto
Suco de 1 limão
Pode usar até o caldo das beterrabas

Como fazer?
Deixe o sagu de molho na água por 1/2 hora.
Leve ao fogo e cozinhe até que esteja mole,
isto é, quando os grãos estiverem transparentes.
Acrescente os demais ingredientes e deixe apenas
abrir fervura.Sirva quente ou fria.

Feijoada Vegetariana

Feijoada Vegetariana

O que é preciso?
1 1/2 xicaras de feijão preto cozido
1 folha de louro
2 dentes de alho socados
5 cebolas inteiras bem pequenas
1 e 1/2 xícaras de cenouras picada
1 e 1/2 xicara de cará japonês picado
1 e 1/2 xícaras de abóbora hokaido em pedaços
1 e 1/2 xícara de glúten picado
2 colheres de sopa de óleo
Sal à gosto

Com o fazer?
Deixe o feijão preto de molho durante
horas ou durante à noite.
Cozinhe em panela tampada por 2 horas ou mais.
Uma hora antes de terminar o cozimento, quando
quase cozido, acrescente os legumes todos cru,
cortados em tamanho grande, menos a cebolinhas
que são colocadas inteiras.
Cozinhe vagarosamente por mais 1/2 hora mais
ou menos.Dez minutos antes de tirar do fogo
coloque o glúten que foi dourado no óleo.
Adicione o sal 15 minutos antes de ficar pronto.
Sirva com ricota defumada ralada.

Macarrão Bifun com Bardana e Tomates Secos

Macarrão Bifun com Bardana
e Tomates Secos

O que é preciso?
1/2 pacote de macarrão Bifun ( massa de arroz )
7 raízes de bardanas picadas
10 azeitonas verdes sem caroço
2 xícaras de tomates secos temperados
e cortados em pedaços
5 colheres de sopa de purê de tomate
1/2 xícara de coentro picado ou salsa
1 colher de de sobremesa de sal
5 colheres de sopa de shoyo
6 colheres de azeite de oliva

Como fazer?
Cozinhar o macarrão em água fervente e sal.
Escorrê-lo, lavá-lo em água fria e reservá-lo.
Raspar com uma faca as cascas das bardanas
e deixar em água fria para não ficar escura.
Picar em fatias finas e fritar as raizes cortadas
no azeite, em panela de pressão destampada.
A quantidade de água é no nível da bardana.
Tampar a panela e cozer por 7 minutos mais
ou menos. Acrescentar os tomates secos picados.
Bater no liquidificador o coentro ou a salsa,
o purê de tomate, as azeitonas e o shoyo e
acrescentar esse creme à panela de bardanas.
Assim que o refogado estiver fervendo,
acrescentar o macarrão cozido.
Misturá-lo delicadamente, arrumá-lo em uma
travessa e servi-lo em seguida.

Polenta com Grão de Soja

Polenta com Grão de Soja

O que é preciso?
2 copos de grão de soja cozidos
1 copo de fubá de milho
1/2 xícara de inhame ralado
1 pimentão vermelho picado
5 copos de água
1 xícara de cebolinha verde picada
3 colheres de sopa de folhas frescas
de mangericão picadas
2 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de shoyo
1 colher de sobremesa de sal

Como fazer?
Passar a soja por um processador de
alimentos, moedor, e reservar.
Aquecer o óleo numa panela grande,
refogar a cebolinha e o mangericão.
Adicionar a soja, o shoyo, o inhame
e o pimentão e mexer por 10 minutos.
Adicionar então o fubá diluído na água e
deixar no fogo alto até começar a ferver.
Manter o fogo baixo, sempre mexendo
colher de pau,até aparecer o fundo da panela.
Tirar do fogo, colocá-la num pirex ou
forma retangular e servir em seguida.


Polenta Assada com Molho de Soja

Polenta
O que é preciso?
1 copo de fubá mimoso
5 copos de água
1 colher de sobremesa de sal

Molho de Soja para Polenta

O que é preciso?
1 copo de grãos de soja cozidos
1 copo de água quente
5 colheres de sopa de coentro fresco picado
5 colheres de sopa de cebolinha verde picada
2 cebolas picadinhas
5 dentes de alho espremidos
3 tomates grandes descascados e sem sementes
4 colhers de sopa de óleo
1 colher de cominho
1 colher de sobremesa rasa de sal
1 colher de chá de molho de pimenta

Como fazer?
Para a polenta, diluir o fubá na água, adicionar
o sal e levar ao fogo alto, de preferência em panela
ferro. Assim que começar a ferver abaixar o fogo e
mexer a cada 5 minutos. Quando começar a aparecer
o fundo da panela deixar por mais 10 minutos no
fogo e virar a polenta numa travessa refratária.

Para o molho, aquecer o óleo numa panela,
dourar a cebola e o alho.
Adicionar o coentro, a cebolinha, a soja cozida,
o sal, o cominho e o molho de pimenta.
Tampar a panela e cozinhar por 10 minutos.
Adicionar a água quente o tomate e deixar a
panela semitampada, em fogo baixo,
por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Retirar apenas uma concha desse molho,
bater no liquidificador e voltar à panela.
Aguardar que fique cremoso.
Colocar omolho de soja por cima da polenta
e assar por 15 minutos em forno alto.
Servir em seguida.