O que é preciso? 1 copo de PVT do tipo moída 1/2 copo de triguilho (trigo para quibe) 1/2 xícara de cebola picadinha 1/2 xícara de alho poró picadinho 1/2 xícara de cenoura ralada bem fina 3 dentes de alho espremidos 1 colher de sobremesa de sal 4 colheres de sopa de shoyo 1/2 xícara de farinha de trigo integral 2 colheres de sopa de óleo de milho 1 colher de sobremesa de fermento em pó água fervente azeite de oliva para regar
Como fazer? Numa vasilha, misture a PVT com o triguilho, cobrir com água quente e deixar de molho por 15 minutos. Escorrer a água, espremendo bem. Adicionar a cebola picada, o alho-poró, o alho espremido, a cenoura, o sal, o shoyo, a farinha de trigo e o óleo. Deixar em repouso por 20 minutos e então adicionar o fermento, misturar bem e formar os hambúrgueres com as mãos, arrumando-os em seguida, em assadeira untada. Cobrir com papel alumínio, regar com azeite de oliva e levar ao forno preaqueciido a 180ºC. A cada 10 minutos regar os hambúrgueres com o azeite de oliva. Retirar após 40 minutos e servir.
São muito comuns, nos dias atuais os modismos, e por uma série de circunstâncias, ele atingem todas as áreas da nossa vida, afetando, queiramos ou não, o nosso dia-a-dia. No Oriente, há mais de 5 mil anos, os grãos que eram considerados sagrados, soja, trigo, arroz, e cevada, o são até hoje. Atualmente a grande maioria de nós, seja por acesso a informações, por experiências vividas, ou mesmo sensibilidade intuitiva temos noções sobre os alimentos sadios, que são benéficos, e os que não são.Tanto sabemos que, ao fazermos uma refeição, já temos alguma idéia das consequências e até do medicamento que poderá combatê-las. Atualmente fala-se muito dos benefícios e vantagens da soja, que é realmente um alimento muito rico. Básica no Oriente, a soja vem sendo largamente consumida e, principalmente,é muito importante para os vegetarianos; contudo,gostaríamos de alertar, a soja, para que possa desenvolver toda a sua potencialidade, necessita de outros vegetais que a complementarão de uma forma bastante positiva. Também podemos dizer que uma alimentação, por mais perfeita que seja, necessita de outros fatores que são os hábitos comportamentais, tais como combater o ócio - praticando exercícios físicos, mentais e, por que não, espirituais - não fumar, evitar bebidas alcólicas, ser comedido na ingestão de óleos e gorduras, optando sempre por produtos naturais, também é muito importante, e ainda um dos aspectos principais respeitar o ritmo do seu corpo. Sabemos que essas mudanças às vezes se tornam uma tarefa difícil, pois nossos dias são inundados por propagandas e convites contrários, mas, quando percebemos que existem caminhos melhores e que podemos optar por eles,uma grande sensação de liberdade nos toca e fortalece; e quando constatamos o quanto podem ser saborosos esses novos hábitos, mais ainda somos estimulados em nossas mudanças. Com essa imensa variedadede alimentos que a natureza nos oferecem, tais como frutas, verduras, grãos, raízes, sementes, ervas, etc., podemos fazer combinações entre elas quase que infinitas. A soja complementada, por cereais e outros vegetais, é um grão muito nutritivo. Nossa intenção quando apresentamos as receitas, é a de possibilitar a utilizaçao de uma grande variedade de produtos como: época do ano, preferência por este ou aquele tempero, custo de elaboração, etc.. É delicioso prepararmos conscientemente um alimento. Experimente: arregace as mangas de sua vontade e faça o melhor possível, erre quantas vêzes for necessário, vista-se de alegria, permeie-se de amor. Faça com que tudo isso flua pelas suas mãos, que são canais de energia, passando essa disposição e entusiasmo para o alimento que voce irá preparar.
O que é preciso? 1/2 xícara de sagu 1 e 1/2 l. de água 4 cravos 6 ameixas pretas secas 1 xícara de passas Frutas da temporada: pera dura, ameixa amarela, goiaba, mamão,etc 1 vidro de suco de uva Acúcar à gosto Suco de 1 limão Pode usar até o caldo das beterrabas
Como fazer? Deixe o sagu de molho na água por 1/2 hora. Leve ao fogo e cozinhe até que esteja mole, isto é, quando os grãos estiverem transparentes. Acrescente os demais ingredientes e deixe apenas abrir fervura.Sirva quente ou fria.
O que é preciso? 1 1/2 xicaras de feijão preto cozido 1 folha de louro 2 dentes de alho socados 5 cebolas inteiras bem pequenas 1 e 1/2 xícaras de cenouras picada 1 e 1/2 xicara de cará japonês picado 1 e 1/2 xícaras de abóbora hokaido em pedaços 1 e 1/2 xícara de glúten picado 2 colheres de sopa de óleo Sal à gosto
Com o fazer? Deixe o feijão preto de molho durante horas ou durante à noite. Cozinhe em panela tampada por 2 horas ou mais. Uma hora antes de terminar o cozimento, quando quase cozido, acrescente os legumes todos cru, cortados em tamanho grande, menos a cebolinhas que são colocadas inteiras. Cozinhe vagarosamente por mais 1/2 hora mais ou menos.Dez minutos antes de tirar do fogo coloque o glúten que foi dourado no óleo. Adicione o sal 15 minutos antes de ficar pronto. Sirva com ricota defumada ralada.
O que é preciso? 1/2 pacote de macarrão Bifun( massa de arroz ) 7 raízes de bardanas picadas 10 azeitonas verdes sem caroço 2 xícaras de tomates secos temperados e cortados em pedaços 5 colheres de sopa de purê de tomate 1/2 xícara de coentro picado ou salsa 1 colher de de sobremesa de sal 5 colheres de sopa de shoyo 6 colheres de azeite de oliva
Como fazer? Cozinhar o macarrão em água fervente e sal. Escorrê-lo, lavá-lo em água fria e reservá-lo. Raspar com uma faca as cascas das bardanas e deixar em águafria para não ficar escura. Picar em fatias finas e fritar as raizes cortadas no azeite, em panela de pressão destampada. A quantidade de água é no nível da bardana. Tampar a panela e cozer por 7 minutos mais ou menos. Acrescentar os tomates secos picados. Bater no liquidificador o coentro ou a salsa, o purê de tomate, as azeitonas e o shoyo e acrescentar esse creme à panela de bardanas. Assim que o refogado estiver fervendo, acrescentar o macarrão cozido. Misturá-lo delicadamente, arrumá-lo em uma travessa eservi-lo em seguida.
O que é preciso? 2 copos de grão de soja cozidos 1 copo de fubá de milho 1/2 xícara de inhame ralado 1 pimentão vermelho picado 5 copos de água 1 xícara de cebolinha verde picada 3 colheres de sopa de folhas frescas de mangericão picadas 2 colheres de sopa de óleo 4 colheres de sopa de shoyo 1 colher de sobremesa de sal
Como fazer? Passar a soja por um processador de alimentos, moedor, e reservar. Aquecer o óleo numa panela grande, refogar a cebolinha e o mangericão. Adicionar a soja, o shoyo, o inhame e o pimentão e mexer por 10 minutos. Adicionar então o fubá diluído na água e deixar no fogo alto até começar a ferver. Manter o fogo baixo, sempre mexendo colher de pau,até aparecer o fundo da panela. Tirar do fogo, colocá-la num pirex ou forma retangular e servir em seguida.
Polenta Assada com Molho de Soja
Polenta O que é preciso? 1 copo de fubá mimoso 5 copos de água 1 colher de sobremesa de sal
Molho de Soja para Polenta
O que é preciso? 1 copo de grãos de soja cozidos 1 copo de água quente 5 colheres de sopa de coentro fresco picado 5 colheres de sopa de cebolinha verde picada 2 cebolas picadinhas 5 dentes de alho espremidos 3 tomates grandes descascados e sem sementes 4 colhers de sopa de óleo 1 colher de cominho 1 colher de sobremesa rasa de sal 1 colher de chá de molho de pimenta
Como fazer? Para a polenta, diluir o fubá na água, adicionar o sal e levar ao fogo alto, de preferência em panela ferro. Assim que começar a ferver abaixar o fogo e mexer a cada 5 minutos. Quando começar a aparecer o fundo da panela deixar por mais 10 minutos no fogo e virar a polenta numa travessa refratária.
Para o molho, aquecer o óleo numa panela, dourar a cebola e o alho. Adicionar o coentro, a cebolinha, a soja cozida, o sal, o cominho e o molho de pimenta. Tampar a panela e cozinhar por 10 minutos. Adicionar a água quente o tomate e deixar a panela semitampada, em fogo baixo, por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar apenas uma concha desse molho, bater no liquidificador e voltar à panela. Aguardar que fique cremoso. Colocar omolho de soja por cima da polenta e assar por 15 minutos em forno alto. Servir em seguida.
