Rolo de Palmito
O que é preciso?
Massa
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chá de manteiga
2 colheres de chá de fermento em pó
1/3 de xícara de iogurte natural
1/3 de xícara de leite ( mais ou menos)
sal à gosto
Com o fazer?
Misture a farinha e o fermento com a
manteiga, formando um tipo de farofa.
Junte o iogurte e o leite.
Amasse ligeiramente até formar uma bola.
Abrir com rolo em forma de retângulo,
numa espessura fina. Coloque o recheio.
Enrole pela parte mais larga e decore com
as sobras de massa.
Pincele com gema misturada com uma
colher de sopa de leite.
Leve ao forno pré aquecido por 50 minutos,
quando o rolo ficar assado e dourado.
Recheio
O que é preciso?
1 lata grande de palmito
1 cebola grande picada
3 colheres de sopa de manteiga
3 ovos ligeiramente batidos
Pimenta e sal à gosto
1/2 xícara de salsa picada
Como fazer?
Numa panela coloque a manteiga
com a cebola. Leve ao fogo e quando
começar a dourar, junte o palmito.
Misture bem, e acrescente os ovos e a
salsa picada, mexendo até eles estarem
cozidos, porém cremosos.
Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.
Assado de Trigo Bulgor com Tofu
(trigo para quibe)
O que é preciso?
400 gramas de trigo Bulgor
3 tomates picados
3 cenouras cruas raladas
1 cebola picadinha
Azeitonas verdes picadas
2 colheres de queijo ralado
2 ovos batidos
2 colheres de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite ou
2 colheres de sopa de manteiga
Salsa, cebolinha, orégano e hortelã
Sal à gosto
Como fazer?
Lave bem o trigo.
Ponha o trigo de molho durante 2 horas.
Depois esprema bem.
Misture todos os ingredientes.
Ponha metade da massa num pirex untado
e coloque o recheio de tofu refogado.
Cubra esse recheio com a outra parte da massa
que restou e regue com azeite de olive e asse
durante 40 minutos.
Recheio
O que é preciso?
1 tablete de tofu
cebola picadinha
Azeite, alho, sal
Ervas à gosto:
Salsa, cebolinha, óregano, mangericão
Como fazer?
Leve ao fogo uma panela com água o suficiente
para cobrir o tofu. Vá desmanchando o tablete
com uma colher de pau. Deixe levantar fervura
e desligue o fogo. Coloque o tofu num pano de
prato para escorrer a água e esfriar um pouco.
Esprema. Refogue no azeite a cebola e alho e
misture o tofu e as ervas à gosto. Empregue.
Bolo de Mel e Chocolate
O que é preciso?
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 xícara de açúcar
1 xícara de mel
4 xícaras de farinha de trigo
1 xícara e 1/2 de chá de erva doce forte e frio
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
dissolvido em 1 xícara de leite
Como fazer?
Misture bem o chocolate em pó, o açúcar
e o mel. Acrescente a farinha alternada com o
chá de erva doce, misturando muito bem.
Adicione o bicarbonato dissolvido no leite
(em temperatura ambiente) e misture novamente.
Coloque em assadeira retangular média untada e
polvilhada com farinha de rosca e asse em forno
médio, pré aquecido, durante 30 minutos.
Cobertura
O que é preciso?
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de açúcar
Como fazer?
Colocar em uma panela todos os ingredientes
e levar ao fogo mexendo até engrossar um pouco.
Empregue ainda quente.
Torta Deliciosa de Maçãs
O que é preciso?
Massa
1 gema
1 clara
100gr de manteiga
1 copo de farinha de trigo
(1/2 branca e 1/2 integral)
1/2 copo de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1/2 xícara de leite (mais ou menos)
Como fazer?
Em tigela coloque a farinha, o sal e fermento
peneirados, a manteiga, a gema, o açúcar e o leite.
Amasse com cuidado tudo muito bem com as mãos.
Junte a clara batida em neve e mexa até formar uma
mistura uniforme. A massa deve ficar mole.
Unte uma forma com manteiga e forre o fundo e os
lados com a massa. Reserve.
Recheio
O que é preciso?
1 copo de leite
2 gemas
100 g. de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa bem cheia de maizena
3 maçãs
Como fazer?
Junte as gemas, o açúcar a manteiga e
maizena. Misture tudo muito bem.
Leve ao fogo, mexendo até engrossar.
Deixe esfriar. Coloque o recheio sobre
a massa e por cima disponha as maçãs
descascadas e cortadas em fatias finas.
Creme de laranja
O que é preciso?
1 copo e 1/2 de suco de laranja
1 colher de sopa bem cheia de maizena
1 copo de açúcar
Como fazer?
Dissolva a maizena no suco de laranja
e adicicone o açúcar. Leve ao fogo para
engrossar. Deixe esfriar um pouco.
Despeje sobre as fatias de maçãs.
Leve a torta ao forno moderado por
40 minutos mais ou menos, até ficar
dourada. Sirva bem gelada.
Dicas:
Duplicar a receita para uma assadeira grande.
Opcional:
Depois de fria cubra com chantilly.
Chantilly:
1/2 l. de creme de leite fresco , 50 g. de açúcar.
Bater até dar o ponto de chantilly.
Salada de Cará
O que é preciso?
600g de cará
2 pepinos tipo japonês pequenos
3 cenouras pequenas
2 cebolas médias
15 rabanetes médios, bonitos e frescos
1 ovo cozido
6 folhas de alface
Molho
O que é preciso?
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de óleo de gergelim ou azeite
Molho shoyu
Sal marinho
Como fazer?
Descasque o cará e corte-os em rodelas de 1,5cm.
Dentro de um pano, no vapor, e sob pressão cozinhe
o cará de 12 à 15 minutos, amontoando-os uniformemente.
Passe o cará no espremedor. Reserve.
Corte as pontas da cenoura, obtendo assim um cilindro.
Faça 5 talhes longitudinais de modo que as rodelas a
serem cortadas de 1cm de espessura pareçam flores.
Ferva água com um pouco de sal e cozinhe a cenoura
de um a dois minutos. Escorra a água e espalhe-as
para que esfriem. Corte os rabanetes em rodelas finas.
Mergulhe-os numa vasilha com água gelada e deixe por
10 minutos. Em seguida escorra e corte-os em fatias
verticais bem finas, salgue e misture bem.
Deixe descansar 20 minutos. Esprema para tirar todo o
líquido. Reserve.
Corte as cebolas em gomos bem finos.
Tempere com uma colher de café de sal e 1 colher de
sopa de óleo de gergelim ou azeite.
Deixe descansar por 10 minutos. Escorra o líquido.
Reserve. Salgue 2 pepinos finos e role-os pressionando
contra uma tábua. Deixe descansar por 10 minutos, depois
lave e escorra a água. Em seguida corte os pepinos
em rodelas finas, salgue e deixe descansar por 15 minutos.
Esprema o líquido. Reserve.
Misture o cará, o pepino, a cenoura, o rabanete e a cebola
com o molho da salada. Enfeite, colocando folhas de alface
numa travessa e salada sobre elas. Após cozinhar o ovo,
separe a clara da gema e passe separadamente na peneira.
Sirva.
Bolo com Pirão de Maçãs
O que é preciso?
Pirão
400 gr. de maçãs vermelhas
1 colher de sobremesa de manteiga
1/2 xícara de chá de açúcar
Como fazer?
Leve ao fogo uma panela com as maçãs sem
casca e sem sementes, a água, o açúcar e a
manteiga. Deixe durante 20 minutos ou até
que as frutas estejam cozidas.
Retire-as do fogo e bata no liquidificador
para formar um pirão.
Massa
O que é preciso?
2 e 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de café de cravo em pó
2/3 de xícara de chá de manteiga
1 e 1/4 de xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de uvas passas s/sementes
1/2 xícara de chá de nozes picadas
2 ovos
1/2 xícara de leite
Como fazer?
Coloque na batedeira a manteiga e o açúcar
e bata até obter um creme.
Junte os ovos um a um, sempre batendo.
Acrescente os ingredientes secos peneirados,
alternadamente com o pirão e o leite
começando e terminando com a farinha de trigo.
Bata até obter um creme macio e homogêneo.
Junte as uvas passas e as nozes picadas.
Retire da batedeira e despeje dentro de uma
forma de buraco no meio untada com manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido a 110º durante
2 horas ou até que o bolo esteja assado.
Retire do forno e espere esfriar e sirva.
Não vai cobertura.
Um Poema e Uma Oração
Evocando a Presença do Divino em nós,
em tudo, o poema de Emily Dickinson.
Some keep the Sabbath going to church;
I keep it staying at home.
with a bobolink for a chorister
And an orchand for a dome.
Some keep the Sabbath in surplice
I just wear my wings
And instead of tolling
The bell for church
Our little seyton sings
God preacher - anoted
Clergyman -
and the sermon is never long
So instead of getting to
heaven at last
I'am going all along.
Alguns guardam o Domingo indo à igreja.
Eu guardo ficando em casa.
Tendo um sabiá como cantor
E um pomar como santuário.
Alguns guardam o Domingo em vestes brancas
Mas eu só uso minha asa.
E ao invés do repicar dos sinos da igreja
Nosso pássaro canta na palmeira.
É Deus que está pregando,
Pregador admirável.
É o seu sermão sempre curto.
Assim, ao invés de chegar ao céu só no final
Eu o encontro o tempo todo no quintal.
