Pãezinhos com Temperos Verdes

Pãezinhos com Temperos Verdes

O que é preciso?
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de trigo
(para trabalhar a massa)
1 colher de sopa de fermento biológico
1/2 xícara de salsa fresca picada
1/2 xícara de coentro fresco picado
2 colheres de sopa de orégano
1 colher de sobremesa de sal
6 colheres de sopa de óleo
1/2 xícara de água

Como fazer?
Colocar todos os ingredientes em uma tigela e,
após misturá-los, virá-lo em superficie lisa,
polvilhada com 1/2 xícara de farinha.
Trabalhar a massa até tornar-se macia.
Retorná-la a uma tigela untada com óleo,
tampá-la e cobrí-la com uma cobertor.
Deixá-la crescer por uma hora e meia.
Formar bolinhas com a massa e arrumá-la
em uma assadeira untada com óleo e
polvilhada de farinha de trigo.
Deixá-la dentro do forno apagado,
por 25 minutos e então assar os pãezinhos
por 50 minutos em forno médio.

Creme de Beterraba

Creme de Beterrada

O que é preciso?
500g de beterrabas
200g de leite de coco
1 l de caldo de vegetais
4 dentes de alho picados
1 colher de chá de cominho em pó
1 limão, suco e raspas

Como fazer?

Cozinhe as beterrabas com as cascas
até amolecerem, por 30 minutos.
Escorra e retire as cascas.
Numa panela funda esquente o caldo de
legumes com o leite de coco, misture bem.
Adicione a beterraba, o suco do limão e
cominho. Processe até virar um creme.
Deixe cozinhar por 10 minutos, tempere
com sal e pimenta do reino à gosto.

Salada de Pepino

O que é preciso?
2 pepinos sem casca e sem
sementes em cubinhos
1 cebola roxa em cubinhos
Folhas de hortelã julienne
Suco de meio limão
Pitada de sal

Como fazer?
Misture todos os ingredientes,
deixe descansar por 10 minutos.
Sirva com a sopa.

Bolinho Caipira com Recheio de Proteína de Soja

Bolinho Caipira com Recheio
de Proteína de Soja

O que é preciso?
Massa
1k de farinha de milho amarelo
1 copo de farinha de mandioca crua
1 copo de óleo (- 2 dedos)
4 l. de água fervente
4 cubinhos de caldo tempero vegetal
2 colheres de sopa (rasa) de tempero caseiro
7 dentes de alho espremidos na hora.

Como fazer?
Bater a farinha de milho no liquifidicador e peneirar.
Em uma vasilha grande junte as farinhas de milho e a
de mandioca. Refogue levemente o alho espremido
no óleo. Coloque os cubos de tempero vegetal, as
2 colheres rasas de tempero caseiro e mais alho
refogado com o óleo, na água fervente.
Colocar a água fervente temperada em conchas,
aos poucos, e com uma colher de pau misturando
e escaldando as farinhas, mexendo sempre,
até que a massa fique homogênea.
Assim que esfriar continue amassando com as
mãos para misturar bem e para que a massa fique
consistente que dê para fazer os bolinhos.
Deixe descansar algumas horas antes de trabalhar
a massa. Separe uma pequena porção de massa
achate-a na palma da mão. Coloque dentro um
pouco do recheio e feche com a própria massa
dando um formato de um bolinho compridinho.
Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo bem
quente. Escorra-os em papel absorvente.
Sirva-os quente. Rende muito!

Recheio
O que é preciso?
1 e 1/2 xícara de proteína de soja miuda escura
1 cebola grande picadinha
1/2 xícara de pimentão bem picadinho
1 maço de salsa fresca
1/2 colher de sobremesa de sal
4 colheres de sopa de azeite de oliva ou
óleo de milho
Água quente

Como fazer?
Colocar a PVT miuda numa tigela e
cobrí-la com água quente. Deixar de
molho por 30 minutos. Escorrar a água
e apertar com as mãos para retirar o
excesso de água.
Colocar o azeite ou óleo numa panela larga,
fritar a cebola picada e o pimentão e quando
dourar adicionar a PVT, e o sal.
Tampar a panela e manter o fogo baixo por 20
minutos mais ou menos, mexendo de vez em
quando. Acrescentar a salsa picadinha.
Reserve.

Festa de Tradições e Muito Sabor

Festas
de Tradições
e Muito Sabor

Uma das tradições mais saborosas da
cultura brasileira é a Festa Junina e
às vezes até Julina!
Durante todo o mês de Junho acontecem
as celebrações pelos dias de Santo Antonio,
dia 12; São João, 24 e São Pedro, 29.
Fogueira, quadrilha, brincadeiras, descontração
e muitos quitutes marcam essas festas que são
realizadas em todo país.
No Vale do Paraíba há também o
BOLINHO CAIPIRA que não pode faltar nas
festas das famílias, e dos bairros e das paróquias.
Feito com farinha de milho, carne moída e frito
na hora o BOLINHO CAIPIRA é o campeão da
preferência, mas além dele, há o arroz doce, o
doce de batata doce, o vinho quente, e muitas
outras delícias. Há as mais variadas conotações
de festejos e danças típicas que se estendem
até no mês de julho, época de férias -
fazendas, montanhas.
Bem, nossas lembranças de infância são como
"pedrinhas preciosas" que guardamos no coração,
daí vêm nos a "saudade" do BOLINHO CAIPIRA
com recheio de queijo que o vovô fazia prá "gente".
Mas ele não deixou receita!
....Então vamos buscar e aprender!
Aprenda aqui a receita do BOLINHO CAIPIRA com
recheio de carne de soja, especial para os vegetarianos.
Ah! Confira também a receitinha das Rosquinhas de
Laranja, especial do Ki-Tutes publicada em 30.06.2009.
Depois é só preparar a roupa xadrez, o chapéu de palha,
para quando Junho/Julho novamente chegar, tornar a sua
festa inesquecível!