TORTA DE RICOTA E ABÓBORA

TORTA DE RICOTA E ABÓBORA

O que é preciso?
Massa:
1 e 1/2 xícara de chá de bolacha Maizena
passadas no liquidificador
2 colheres de sopa de açúcar cristal
1/2 xícara de chá de manteiga derretida

Recheio:
800g. de ricota fresca
1 e 1/4 de xícara de açúcar cristal
4 ovos
2 colheres de chá de casca de limão ralada
1 colher de chá de baunilha
1 e 1/2 xícara de chá de abóbora madura
cozida e amassada
1/4 de xícara de chá de creme de leite
1 e 1/2 colher de chá de canela
3/4 de colher de chá nos moscada ralada
1 e 1/2 colher de chá de gengibre ralado

Para Decorar (Opcional)
1 xícara de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de glaçúcar
Raspas de chocolate

Como fazer?
Massa:
Numa tigela, coloque a farinha de bolacha,
o açúcar e a manteiga. Misture bem com um garfo.
Unte os lados e o fundo de forma removível de
25cm de diâmetro. Com as costas de uma colher
pressione a mistura de bolacha no fundo e até a
metade dos lados de fora da forma untada.
Asse por 8 minutos ou até dourar.
Retire do forno. Reserve.

Recheio:
Numa tigela maior da bateira em velocidade máxima
bata a ricota e os ovos um de cada vez batendo bem
após cada adição. Acrescente a baunilha, a casca do
limão, a bóbora, o creme de leite, a canela, o gengibre
e a noz moscada. Misture até ficar uniforme.
Despeja esta mistura sobre a massa assada de bolachas.
Leve ao forno por 60 minutos e depois desligue.
Deixe a torta descansar no forno por 1 hora no forno.
Retire para esfriar completamente.
Leve á geladeira por 3 horas no mínimo.
Antes de servir, com uma espátula, cuidadosamente
tire crosta dos lados de fora. Desenforme-a.
Bata o creme de leite e o glaçúcar com a batedeira
elétrica, até dar o ponto de chantily.
Coloque o creme no saco de confeitar com bico de
pitanga. Faça um desenho ao redor das bordas,
depois faça rosetas com 3 cm de distância.
Arrume as raspas de chocolate entre as rosetas.
Sirva gelada.